Goût, partage et proximité
Vous faire vivre notre passion
La Culinaire des Pays de l’Adour
Ambition & engagement
Notre ambition ?
Notre ambition est de transmettre le plaisir des saveurs, du partage et du bien vivre ensemble.
Notre engagement ?
Notre engagement est de régaler les jeunes, les collaborateurs des entreprises, les séniors et les patients grâce à des repas équilibrés et savoureux confectionnés avec des produits frais, locaux et de saison.
Pour tous les collaborateurs de La Culinaire des Pays de l’Adour, la cuisine est une passion et la restauration, une vocation.
Notre Manifeste
Affirmer notre fierté d’être La Culinaire des Pays de l’Adour
Le Manifeste de La Culinaire des Pays de l’Adour montre avec conviction notre conception de la restauration collective, du service apporté à nos convives et de notre engagement pour une restauration décarbonée, responsable et durable.
C’est également l’occasion pour les collaborateurs d’exprimer leur fierté d’appartenir à une entreprise qui transmet le plaisir du goût, qui veille à l’équilibre alimentaire de toutes les générations et qui collabore avec les acteurs locaux pour favoriser les circuits courts.
La Culinaire des Pays de l’Adour en chiffres
collaborateurs
établissements clients livrés
repas chaque jour
ans d'expérience
véhicules de transport
départements couverts
cuisine culinaire
Notre actualité
Voyage gastronomique en Afrique !
La Cantina voyageuse invite nos jeunes convives à découvrir la cuisine authentique et surprenante de l’Afrique...
Un nouveau partenariat en faveur d’une alimentation durable et responsable
Consciente des enjeux qui découlent de ses approvisionnements, LA CULINAIRE s’est rapprochée du monde agricole...
Inflation, ruptures des approvisionnements… cuisiner chaque jour, sans transiger sur la qualité
Hausse des prix, difficultés d’approvisionnement, tensions… impactent fortement le secteur de la restauration...
Notre histoire
1994
La Culinaire des Pays de l’Adour est née près de Mont-de-Marsan en 1994. Son fondateur, M. Sanchez, boulanger de formation, était gérant de cafétérias. Il dote La Culinaire des Pays de l’Adour d’équipements performants répondant aux normes professionnelles les plus exigeantes. Notre cuisine centrale fut la première du département des Landes à obtenir un agrément sanitaire (CEE).
2023
Aujourd’hui, La Culinaire des Pays de l’Adour développe une activité de fabrication et de livraison de repas en liaison froide. L’entreprise familiale intervient sur quatre départements du Sud-Ouest de la France et régale chaque jour plus de 8 000 convives dans les crèches, écoles, entreprises et établissements médico-sociaux, ou en portage à domicile.
Esprit d’équipe
La Culinaire des Pays de l’Adour au service de ses clients
Proposer une expérience culinaire de qualité, partager une réelle passion pour la cuisine et transmettre le plaisir des saveurs… Telle est l’ambition des femmes et des hommes qui constituent les équipes de La Culinaire des Pays de l’Adour. Formés aux métiers de la restauration et animés par l’amour de leur métier, nos 29 collaborateurs se mobilisent chaque jour au service de plus de 116 établissements.
Nos métiers
Le chef de production, aux commandes de la cuisine centrale
Le cuisinier, passion et savoir-faire
Les cuisiniers de La Culinaire des Pays de l’Adour élaborent avec passion des plats frais et gourmands à partir de produits bruts, cuisinés d’après des recettes validées. Les compétences de ces experts du goût les placent au cœur de notre activité.
La diététicienne, l’experte nutrition-santé
L’ensemble des menus La Culinaire des Pays de l’Adour est élaboré par une diététicienne, qui veille au respect de l’équilibre alimentaire nécessaire à la bonne santé de chacun de nos convives. Elle mène également des sessions de sensibilisation nutritionnelle auprès des plus jeunes.
Le responsable des achats, le sélectionneur de produits
Le responsable des achats négocie et choisi avec minutie les produits de qualité issus des productions responsables de nos fournisseurs locaux. Porte-voix de l’engagement durable de La Culinaire des Pays de l’Adour, il privilégie les circuits courts et les références à faible empreinte carbone.
Nos engagements
Une identité ancrée dans nos territoires locaux
Des Landes au Pays basque, du littoral Atlantique à l’Espagne, l’agriculture locale produit une grande partie des approvisionnements de La Culinaire des Pays de l’Adour. Et nos chefs s’appliquent à cuisiner les spécialités de nos départements au fil des saisons.
Le kiwi de l’Adour, le jambon de Bayonne, l’axoa de veau, la volaille fermière, le fromage de brebis, le cassoulet landais... Nous sommes particulièrement attachés à notre territoire, c’est ce qui construit notre identité. Notre politique d’achats privilégie par conséquent naturellement les produits régionaux.
Nous sélectionnons des producteurs et des artisans de proximité, au savoir-faire reconnu tels que :
- La Boulangerie Hardy (Ciboure (64) / Pain)
- La Boulangerie Le Pain de Sucre (Biarritz (64) / Pain)
- François GARRABOS (Fruits et Légumes 47)
« Nos terroirs regorgent de produits régionaux d’exception et de traditions culinaires riches et variées qui représentent pour nos chefs une source infinie d’inspiration ».
Offrir une restauration appétissante et de qualité
Des produits certifiés et labellisés
Dans les cuisines de La Culinaire des Pays de l’Adour, nous accommodons des produits garantis sans OGM, et sans traitement ionisant. Nos repas intègrent également une part de plus en plus grande de produits sous signes et certifications de qualité, et en agriculture biologique.
Dans notre cuisine, vous consommez :
- 80 % de produits français
- 100% d’œufs origine France, produits en plein air
Des menus de saison
Chez La Culinaire des Pays de l’Adour nous avons la conviction que pour garantir une alimentation saine et savoureuse, il est nécessaire de respecter les saisons pour cueillir et récolter des fruits et des légumes à maturité et vous offrir des assiettes qui ont du goût.
Un engagement responsable et durable
Nos futures échéances vertes
2023 : Valorisation de 100% de nos biodéchets
2025 : - 50% de gaspillage alimentaire
2025 : Suppression totale des conditionnements plastiques
2030 : Utilisation de 60% de produits issus d’une agriculture régénératrice
2040 : Net Zéro émission (neutralité carbone)
EGalim, Agec, Climat...
Des lois existent pour assurer au plus grand nombre une alimentation saine, sûre et durable. 2018 : loi EGalim ; 2020 : loi Agec ; 2021 : loi Climat et Résilience... Et depuis le 1er janvier 2022, c’est La Culinaire des Pays de l’Adour qui intègre dans ses menus une large proportion d’aliments provenant de filières labellisées et certifiées, engagées dans une démarche de qualité : Label Rouge, AOC, AOP, IGP, STG, HVE, Pêche Durable, Produit Fermier, AB, Commerce équitable, etc.
De plus en plus d’assiettes végétariennes
Les chefs de La Culinaire des Pays de l’Adour ont été formés pour concevoir des recettes végétariennes, gorgées de saveurs. Nos menus végétariens parfaitement équilibrés offrent une excellente réponse aux besoins nutritionnels de nos convives, toutes générations confondues.
Votre restauration
Nous mettons notre expertise de la restauration à votre service
Crèches, établissements d’enseignement, entreprises, résidences médicalisées et séniors à domicile… La Culinaire des Pays de l’Adour a mis en place diverses prestations de restauration pour répondre à l’ensemble des besoins de ses clients.
Par ailleurs, nos menus intègrent les recommandations gouvernementales en matière de nutrition et de santé qui sont regroupées dans les cahiers des charges formulés par le PNA (Programme National pour l’Alimentation), le PNNS (Programme National Nutrition Santé) et le GEMRNC (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition).
Crèches
Une restauration savoureuse pour accompagner la croissance des tout-petits
Comme vous, La Culinaire des Pays de l’Adour exige le meilleur pour les enfants. En crèche, les chefs sont attentifs à éveiller les papilles de nos jeunes convives de deux mois à trois ans avec de délicieux menus. Des plats maison, mixés ou moulinés, à base de produits frais, des recettes variées et nutritionnellement adaptées à chaque âge… Les repas sont élaborés par notre équipe de nuit quelques heures seulement avant la livraison, afin de préserver les qualités nutritives et la saveur des produits.
Etablissements d’enseignement
Une cuisine savoureuse pour séduire nos petits épicuriens
Mus par leur passion de la cuisine, les chefs de La Culinaire des Pays de l’Adour, ont pour mission de bien nourrir les jeunes générations. Maternelle, école élémentaire, collège et lycée… Notre restauration éveille la curiosité culinaire des enfants et des adolescents grâce à des assiettes colorées, aux multiples saveurs adaptées aux goûts des jeunes.
Initier les plus jeunes à l’équilibre alimentaire
Nous initions les enfants dès l’âge de 4 ans à l’art du bien manger et nous leur transmettons nos astuces pour entretenir une bonne hygiène de vie, nécessaire à une croissance en bonne santé.
Objectif zéro gaspillage alimentaire
Une école primaire de 200 élèves gaspille en moyenne chaque année 3,4 tonnes de biodéchets. C’est pourquoi, La Culinaire des Pays de l’Adour prodigue aux enfants les bons gestes pour éviter le gaspillage alimentaire avec pour objectif de réduire de moitié le volume des déchets alimentaires dans nos restaurants scolaires en 2025*.
(*) par rapport à l’année 2015.
Entreprises
Créer une pause déjeuner pleine de saveurs
La Culinaire des Pays de l’Adour offre un agréable moment de détente aux collaborateurs des entreprises et des services administratifs. Nous leur servons quotidiennement un large panel de plats savoureux, sains et équilibrés, cuisinés par nos chefs. Nous proposons régulièrement d’animer ces pauses déjeuner d’événements gourmands : menus à thèmes, spécialités régionales et cuisines du monde, viennent réjouir les papilles de nos convives.
Prestations de portage de repas
Pour La Culinaire des Pays de l’Adour, la solidarité n’est pas un vain mot
Nous concoctons et livrons quotidiennement d’appétissants repas dédiés aux séniors. Les chefs de La Culinaire des Pays de l’Adour préparent de délicieuses recettes qui éveillent les sens et l’appétit, sans oublier de veiller à l’équilibre nutritionnel indispensable à la bonne santé des séniors et des personnes dépendantes. Nos livraisons quotidiennes apportent ainsi réconfort, joie et équilibre.
Secteur Médico-social
Équilibre et saveurs dans les assiettes
En cuisinant des menus appétissants et variés adaptés aux besoins nutritionnels des résidents des établissements médico-sociaux (ESAT, EHPAD), La Culinaire des Pays de l’Adour participe à améliorer leur quotidien.
Une restauration adaptée
Menus sans sel, recettes pour diabétiques, plats mixés ou recettes protéinées… Les chefs de La Culinaire des Pays de l’Adour conçoivent tous les jours des solutions adaptées aux besoins spécifiques des personnes dépendantes.
Contenter toutes les générations de convives !
La Culinaire des Pays de l’Adour met son savoir-faire de la restauration collective à la disposition des clients, tandis que les collaborateurs préparent et livrent tous les jours une cuisine de qualité aux convives.
Notre souhait : la satisfaction quotidienne du plus grand nombre.
